Simon occupe le poste de directeur de programme pour Nile Hope, où il travaille depuis 2013 à divers titres. Il a travaillé dans le secteur humanitaire pendant plus de 17 ans dans une variété de rôles et d'organisations. Il est titulaire d'un master en gestion humanitaire et des catastrophes de l'Université de Juba, d'un baccalauréat en études du développement de l'Université du Mont Kenya, d'un baccalauréat en éducation de l'Université du Nil supérieur et de diplômes en développement communautaire et en travail social, ainsi qu'en ONG et en gestion des catastrophes.